Septiembre de 2009, el primer encuentro Maillard es 'simplemente' un experimento gastronómico. Sin saberlo aún, se sentaron las bases para una tradición, que fue mutando desde lo científico y restrictivo a lo sensorial, experimental y majestuoso.
La primera vez del Proyecto Maillard fue justamente la que le dio nombre a esta tradición. No fue tarea sencilla sin embargo convocar a todo el panel de exponentes, por aquel entonces se debatía entre el fútbol y el asado, siendo el primero de ellos causante de amarguras por una endeble selección nacional comandada por un en apariencias recuperado Diegote, que venía de caer con Brasil y con Paraguay, quedando al borde de la eliminación en la clasificación al Mundial 2010; cosa que finalmente no ocurriría de milagro.
Así las cosas, la idea de llevar a cabo este experimento un día sábado al medio dia, se encontró con no pocas excusas de parte de algunos exponentes que intentaron en vano priorizar actividades deportivas.
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| Mutantes dispuestos a todo. |
Conseguido el quórum para degustar un tradicional costillar a la llama, la ocasión fue propicia para realizar el experimento científico, comprobar los estadíos de la reacción de maillard, específicamente, en unas mollejas.
La experiencia reunió desde temprano a un selecto grupo de mutantes dispuestos a ser parte de la ciencia. Los hermanos Zárate, quienes a medio día se hicieron una escapada a patear el fúlbo, los socios, uno de los cuales hizo aparición con los botines calzados, y el resto de la monada, a quienes se sumaron tres colegas sanjuaninos.
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| Maillard a pleno. |
Además el arte se hizo presente, con un entrañable corto cinematográfico protagonizado por uno de los socios.
Promediando el encuentro fue que surgió la idea (tal vez del socio Cozzolino, quien siempre se apropia de los derechos de autor) de fijar la fecha como un evento anual. Se brindó por ello y se selló el destino.
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